MOLINI RIGGI

Sfarinato biologico integro ottenuto dalla macinazione ‘a tutto corpo’ di antico grano duro siciliano Margherito (o Bidì). Adatto per impasti che richiedono lievitazioni veloci (circa 2-4 h) e brevi maturazioni in frigo (4-6 ore), con elevata idratazione (60 – 75%). Ideale per la realizzazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (frolle, biscotti). Il prodotto è ottenuto da molitura a pietra di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.