Farina integrale biologica di segale, ampiamente usata per la preparazione del “pane nero” tipico del nord Europa e nord Italia (Valle d’Aosta), dall’alveolatura fine e dal profumo intenso, che ricorda quello della materia prima.

Usata in purezza è idonea a impasti non lievitati (frolle, crepe, etc.), ma miscelata con farine di frumento (in proporzioni max del 30%) può essere impiegata per preparare pane, focacce e torte.

Questa farina è perfetta per preparazioni salutari grazie alla presenza della crusca (fibre), che contribuisce al controllo di colesterolo e glicemia.