MOLINI RIGGI

Miscela per pizza napoletana ottenuta dall’unione di farina tipo0 di grano tenero nazionale e farina di antico grano duro siciliano Russello macinato a pietra naturale La Ferté.
Il prodotto è indicato per impasti con tempi medi di lievitazione (6 – 7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24 – 36 ore, in frigo) ed elevata idratazione (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto (tipo “napoletana”) o al taglio, saporite e croccanti.Per la presenza del grano duro, il prodotto finale ha sapore intenso e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.