Sfarinato di forza di frumento tenero tipo 1, ideale per lievitati e impasti indiretti che richiedono lievitazioni fino a 12 ore a T.A. e maturazioni di 24-48 ore a T.C., con buona idratazione (max 75%).

Ideale per la preparazione di pizze al piatto tradizionale o contemporanea, in pala, ma anche prodotti da forno lievitati (rosticceria, focacce, etc.).

La macinazione a pietra della materia prima rende uno sfarinato con granulometria irregolare e un’accennata puntinatura data dal germe di grano e da una minima percentuale di crusca, per prodotti da forno gustosi ma anche nutrienti.