Sfarinato integrale ottenuto da macinazione ‘a tutto corpo’ di frumento duro siciliano proveniente da agricoltura biologica.

Ideale per impasti diretti che richiedono lievitazioni veloci fino a 5 ore a T. A. ed elevata idratazione (fino al 75%). Perfetto per la preparazione di pane rustico e prodotti da forno sia salati (pizza in teglia, focacce, grissini, etc.) che dolci (frolle e biscotti).

La crusca presente nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto “burattato” (senza crusca).

Il prodotto è ottenuto con molitura a pietra La Fertè che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva il germe e le sue caratteristiche nutrizionali, nonchè i profumi tipici della materia prima.