Farina di forza di frumento tenero tipo 0 macinato a cilindri.

Ideale per impasti indiretti che, grazie alla loro struttura robusta ed elastica, risultano adatti a lavorazioni lunghe, con prolungate lievitazioni (fino a 16 ore) e/o maturazioni a temperatura controllata (oltre 48 ore).

Perfetta per grandi lievitati da ricorrenza (Pandoro, Panettone, Colomba, Veneziana, etc.) se opportunamente lavorata e/o miscelata con farine di forza minore può essere impiegata anche per la realizzazione di pizze contemporanee e pane soffiato.