Miscela di frumenti teneri selezionati per l’utilizzo in pasticceria, impreziosito da sfarinato di antico grano duro siciliano Russello macinato a pietra La Ferté.

Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 di forza alle note aromatiche e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Russello, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e il sapore di una volta.

Ideale per impasti diretti o indiretti per lievitati, che richiedono lievitazioni fino a 18 ore a temperatura ambiente oppure un controllo refrigerato fino a 48 ore. Si consiglia un’idratazione massima dell’80%.

Perfetta per realizzare dolci da ricorrenza: colomba, pandoro, panettone, veneziana, etc.