Miscela ideale per lievitati da pasticceria. Indicata per impasti con tempi lunghi di lievitazione (oltre 12 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (oltre 72 ore, in frigo) ed elevata idratazione (circa il 55% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale in pasticceria per realizzare dolci da ricorrenza (panettone, pandoro, etc.), brioche, croissant, etc.