Il nostro cous cous è ottenuto da solo grano duro coltivato in Sicilia.

Piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale, è ideale per piatti etnici e per interpretazioni di classiche ricette dal sapore mediterraneo.

Grazie al su sapore neutro, accompagna bene pesce, carne e/o verdure di stagione. Il nostro cous cous non è precotto e deve, pertanto, essere “incocciato”:

• porre il cous cous in un contenitore e aggiungere qualche cucchiaio di olio evo e un poco di acqua;
• lavorare la semola fra le dita, con movimenti circolari, eliminando eventuali grumi;
• mettete a riposare il cous cous per almeno due ore (meglio anche tutta la notte);
• cuocere il cous cous in apposita couscoussiera o al vapore per circa 2 ore e mezza, mescolando ogni 30 minuti.